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      長樂手工米粉,一縷一縷是記憶,最是美味繞心頭……

      http://www.gpsdstress.com  2021-12-24 17:06:45   來源:長樂區融媒體中心  【字號

        在初冬早晨,寒冷的天氣里,吃上一碗熱氣騰騰的長樂手工米粉,便是長樂人幸福的模樣。米粉淡淡的米香味和著湯汁的鮮味,順著鼻息躥向尖,喚醒了舌尖上的味蕾,也喚醒了沉睡中的食欲……不一會兒,一大碗米粉連同湯汁都進入到胃里,身體瞬間暖和,一整天充實的生活由此開始……

        長樂手工米粉,它不僅是一份地道的長樂美食,也是出門在外的游子對故鄉的記憶。一到逢年過節,長樂人就會拿出米粉來招待客人。大家圍坐一起,有說有笑地聊起家常,那些走親訪友時贈送親友手工米粉的日子,那些外出經商或謀生時,不管路途如何遙遠,也要攜帶上家鄉米粉的日子……總是一幕一幕,令鄉人回味悠長……

      長樂手工米粉,一縷一縷是記憶,最是美味繞心頭……

        長樂手工米粉是精選優質大米制作而成。做米粉前一天,用水浸泡大米一晚。次日,將浸泡好的大米用石磨盤磨成米漿。然后準備一口大鍋,再準備一個大容器(盆或盤之類),待鍋里的水沸騰,將大容器放入沸水中,再舀上磨好的米漿,倒入容器內,蓋上鍋蓋,蒸熟。待熟后,鋪在竹篩子上晾曬。等半干后,取回切成細細的粉絲,再用手摞成一份一份的長方形粉團,繼續曬干。最后收入袋中,儲存起來,需要食用的時候,取出烹飪即可。

        長樂手工米粉口感細膩,色澤透明,嚼起來柔韌有彈性。它烹飪方式多樣,可炒著吃,可拌著吃,還可以放進湯汁里煮著吃,可根據喜好,隨意烹飪。

        我們長樂人最愛的方式是將米粉放進湯里煮,加入貝殼、蝦、蟹之類,米粉的原汁原味,和著海鮮的鮮香,讓它融入到湯汁里,嗦一口粉條,喝一口清湯,真是讓人倍感幸福。

      長樂手工米粉,一縷一縷是記憶,最是美味繞心頭……

        如今,隨著生活水平的提高,以及城市化進程的加快,已經很少再有人親自做手工米粉了,都是買現成的。但是對于一些稍微上了點年紀的人來說,那些家里長輩親手制作手工米粉的場景,猶如鐫刻在記憶中一幅畫,簡單美好,揮之不去。

        而那些跟米粉有關的記憶會在某一時刻,因一碗米粉而被觸動,所有的美好記憶便隨著這碗米粉,如同畫卷一般,緩緩鋪展開來……

        那些用石磨盤磨米漿的光景,那些蒸米漿的幸福時刻,那些小孩滿懷期待,在旁邊看著米粉出鍋時流口水的時刻……一幕一幕,難以忘懷……而記憶中那些整齊地擺在太陽底下晾曬的白花花的米粉團,總讓人回味無窮……

        米粉的味道,童年的記憶,在這樣寒冷的冬天,來一碗熱氣騰騰的長樂手工米粉吧!

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